Arkiv: Artiklar

Vem har koll på när sälgen blommar? Och vem behöver veta det? Att observera och vara medveten naturens växlingar är av stor nytta och även glädje för alla som odlar, har djur, tar ved och virke eller på annat sätt lever av vad naturen ger. När nu klimatet dessutom står inför stora förändringar kan det vara av extra vikt att titta upp ur den gamla såkalendern och se vad som egentligen händer.

För Åters läsare tror jag inte att jag behöver motivera varför man bör göra sin egen korv. För oss är det självklart att ta tillvara allt kött från gårdens djur eller från jakten, att tillverka mat som inte innehåller en massa onödiga kemikalier och att intressera oss för de hantverk som håller på att glömmas bort.

Ett vinterarbete för trädgårdsmästarna förr var att skörda vass på isen och sedan binda vassmattor. De lades på drivbänkarnas glasfönster för att dämpa solens värme på dagen och hålla frost och nattkylan borta på natten.

I denna andra del i vår serie om vilda nyttiga växter är det dags för vass. Likt kaveldun, som beskrevs i förra numret, växer vass gärna fuktigt och växterna har flera liknande användningsområden. Vassen är dock vanligare och förekommer i nästan hela landet.

-

Nu är det redan juli och det har äntligen lugnat ner sig en aning. Inte för att det är lugnt, men det var lite väl stressigt i våras med veden och odlingarna samtidigt som Maria jobbade heltid en period. Nu jobbar vi däremot inget alls nån av oss och all tid går åt till badrumsbygge. Vi siktar på att det ska bli klart innan nya bäbisen kommer. Vad nästa projekt blir efter det vet vi inte riktigt. Det finns mycket att välja på men man får inse sina begränsningar när en av parterna just nu är höggravid och det väldigt snart kommer att finnas två barn som man vill hinna ägna tid åt.

Även hemgjort godis innehåller ofta socker, men om de övriga ingredienserna är naturliga råvaror från gården vet man åtminstone att inte de är skadliga. Snarare nyttiga, vilket inte är fallet i köpegodis som ju innehåller mycket hokuspokus. Nu i slutet av sommaren finns mycket bär och frukt att använda sig av och det gäller att ha lite fantasi och våga prova nya saker. Här kommer lite tips från medlemmar på Alternativ.nu

Många Återläsare har egna får, men ännu inte kommit igång med att göra något av ullen. Att tova sina egna sulor är roligt och hyfsat enkelt att börja med och ger samtidigt varmt om fötterna i stövlar och kängor under höstens regn och vinterns kyla.

Jag har alltid varit intresserad av na⁠turen och vad den kan ge. Sedan jag började förädla en del av skörden för försäljning har jag experimenterat med olika tillvaratagningssätt. Jag tänkte här bjuda på några svamprecept.

Under några år har jag varit Åter-läsare, följt utflyttarbreven och gårdsreportagen i tidningen och beundrat er som går in för självhushåll från ax till surdeg, från grässtrå till kött och smör. Ni är så duktiga! Faktiskt mycket, mycket duktigare än ni anar. Alldeles i onödan ligger missmodet på lur och besvikelsen slår till när ni ibland måste backa från ambitionen att göra allt själva, som de ju ska ha gjort förr i tiden....

Det började med ett morotsfrö. Mitt matintresse började med det lilla morots fröet. I förundran över att det en dag hade förvandlats till en stor morot. Kärleken till de fina råvarorna började nog där i morotslandet, när jag som barn drog upp moroten, förhoppningsvis kom ihåg att torka av jorden mot gräset och sedan bara njöt.

Att tillverka cider är ett urgammalt sätt att förädla en känslig råvara till en gudagåva som tål lagring. Här får du lära dig hur man kan göra.

Människors relationer till inälvor och tarmar höll på att bli en fråga för magdoktorer när den nuvarande vågen av hemmatillverkad korv svepte in över landet. Intresset för att göra egen korv av sina egna djur har ökat och förhoppningsvis även intresset för hur det egentligen går till att göra korvskinn.

Det är en härlig årstid vi går in i nu med skörd av grönsaker, rotsaker och örter. Kanske är det dags också dags för slakt av kyckling eller kalkon. Eller så har du kanske några fina makrillar i kylen. Passa på att anordna en utomhus­fest! Förra sommaren prövade jag på ett par olika sätt att laga mat utomhus. Dels grillrökning, dels att woka mat på ett stort stekfat av järn. Anledningen till min experimentlust var att jag höll på att skriva en bok om utekök och behövde kunskap, idéer och bilder till boken. Jag gillar att prova nya saker och att ordna fester i trädgården för familj och vänner. Mina trevande försök föll väl ut och jag vill nu inspirera även dig till att våga flytta ut matlagningen i trädgården eller naturen. Samla familj och vänner, arbetslaget eller matlaget till skördefest och laga fantastisk mat under bar himmel. Alla får plats, alla kan hjälpa till och alla blir mätta.

Di gamle säger att grävlingfettet det bästa är när det skall kokas lädersmorning. Självklart ville jag prova om detta stämde. Men då måste man först ha en grävling, de fetaste är de som fälls om hösten innan de går i vinteride.

Detta är första delen i en serie om användning av vilda växter. Vi ska försöka hålla oss till växter som är vanliga, lätta att känna igen och som man kan ha mycket nytta av. Först ut är kaveldun, i folkmun nu ofta kallad ”cigarrer”. Jag ska berätta hur man rent praktiskt går tillväga för att använda växtens olika delar, samt hur den tidigare använts i Sverige och andra kulturer.

-

Hemskänkt Hej! Jag har varit en trogen Åter-prenumerant de senaste åren sex-sju åren, men det är först nu som jag skaffat mig huset, trädgården och en ny större familj. Något som jag har tänkt på är att det varit glest med reportage om konsumtionskritiska projekt. Och eftersom det inte dykt upp något såndant vill vi säga: Hej vi finns! Vi är en familj på två vuxna och fyra barn (7-11 år gamla) som bor hos oss växelvis. Vi bor i en stor villa strax norr om Karlstad. Sedan januari i år har vi ett köpfritt projekt, som innebär att vi bara handlar det absolut nödvändigaste. Därför har vi slopat alla uteluncher, börjat veckohandla efter meny, äta helt vegetariskt, bytt ut maten till KRAVmärkt, ekologiskt och Fairtrade där sådana alternativ finns. Vi har också lokaliserat andra ekonomiskt och miljömässigt ohållbara inslag och därför tagit kontakt med energi- och klimatrådgivaren i kommunen för att se över uppvärmningen av huset, lagt ut en av hushållets två bilar till försäljning och försökt att byta, låna eller köpa begagnat istället för att köpa något nytt. Jämte den köpfria perioden har vi lanserat familjeprojektet Hemskänkt. Hemskänkt är en idé som går ut på att du tar

I förra Åter berättade vi hur vi äntligen hittat en gård som vi både tyckte om och hade råd att köpa, och hur vi planerade, funderade och övervägde. Här kommer så fortsättningen.

I förra numret av Åter visade några läsare upp sina växthus av byggplast. Sådana går relativt snabbt och en kelt attsmälla upp. Lite pyssligare är det att göra växthus av gamla fönster, man får anpassa sig till de givna måtten på defönster man fått tag i och försöka få ihop det på bästa sätt. Dock blir det ofta personliga och vackra växthus som mankan njuta av i många år. Här är några exempel från Återläsare runt om i landet.

Av mjölk direkt från ladugården (eller köpemjölk) och ganska få andra ingredienserkan man själv göra en mängd olika slags ostar. Det är roligt, det är enkelt, det smakarunderbart - och dessutom är det billigt!

Ja, det är sannerligen svårt att förstå att vi redan går mot vår tionde sommar här på gården, men så är det.

Jag skriver det här brevet från Vermont, en liten stat i New England i USA. Min familj har under de senaste 10 åren lyckatsbli mer självförsörjande på mat för varje år. I år är det dags att motstå frestelsen att hela tiden ”göra mer” och istället försökautvärdera hur de olika delarna på vår gård underlättar respektive försvårar i vårt strävande att leva ett enkelt liv.

Att kunna servera egenhändigt fångad fisk en eller några dagar i veckan vore för de flesta höjden av lyx, men för den som bor vid eller nära kusten finns faktiskt goda möjligheter att skaffa familjens fisk. Här delar Kiviks-fiskaren och kocken Ola Johnsson med sig av sin enorma kunskap om fisk, fiske, smaker och recept.

Jag har en stor trädgård som jag praktiserar täckodling i och odlar grönsaker och blommor, hälften av varje. Jag tar emot besök och håller ibland föreläsningar om det. Nu i vinter slog det mig: tänk om det är så att jag skapar en massa förvirring när jag berättar om mitt odlande?

År 2004 blev vår dröm sann. Äntligen hade vi hittat vår gård. Under åren som följde fick vi många positiva erfarenheter, men också uppleva livets bistra realiteter. Vi stötte på en hel del motstånd och problem som vi inte hade räknat med. Att påbörja ett stort idealistiskt projekt som att renovera en gammal gård på egen hand, delvis driva gården på det gamla sättet och bilda familj, allt på en gång, kräver sitt.

-

Växthus av byggplast är ju inte de vackraste växthusen, men kan ändå vara ett alternativ, då de är enkla att bygga och väldigt billiga. Dessutom är de lätta att flytta.

Jag vill visa hur jag använder knutar i några vanliga situationer: – att skarva ihop två rep, dels när de är lösa och dels när de ska vara spända efter knytningen. – att göra en fast eller löpande ögla på ett rep. – att binda fast ett rep t ex i en järnring så att det håller och är lätt att lösa igen, dels när repet är spänt och dels när det är slackat.

Idag hyr vi ett hus på ca 35 kvm på en gård med tillhörande mark och uthus. Det är ganska spartanskt med vedspis för värme/matlagning, inget kylskåp och dusch i gemensam bybastu. Låga omkostnader gör att vi kan leva på små medel och vara mycket hemma med vår son vilket känns viktigt.