Kategori: Vilda växter

I tider av överflöd glömmer vi ibland det som bokstavligen ligger vid våra fötter. Ekollon – ofta ignorerade som skräp i skogen – är en mångsidig och förvånansvärt god näringskälla. Den här artikeln handlar om gammal kunskap, moderna användningsområden och hur du själv kan göra ekollonmjöl. En hyllning till skogen som en källa till självförsörjning, med ekollonet i huvudrollen i ett mjöligt äventyr i skogens skafferi.

Nu när det är sommar i köksträdgår­ den bjuder vi på några favoritrecept och ovanliga tips på hur man kan använda nässlan i köket. Vi ger några praktiska tips på hur man kan långtidsförvara nässlor och visar hur man tillverkar en enkel torkställning. Du får också en lathund för hur man av fiberrester från nässelspånaden kan tillverka nässelpapper av olika struktur och kvalitet. Vi nämner även kort några forskningsprojekt där vi studerar brännässlans stora potential som framtida hållbar naturresurs.

Brännässlan är en del av naturens och trädgårdens mångfald. Här berättar vi mer om brännässlans ekologiska förtjänster och dess historiska användning som läkeört. Vi delar med oss av våra mest användbara recept på huskurer och ger även några praktiska tips vid nässelfärgning av fårull.

Brännässla har sedan länge använts vid växtfärgning av garn och textilier och av fiberrester från nässelspånaden kan man göra papper. Vi återkommer till detta i kommande artikel, men här fördjupar vi oss i olika rötningsmetoder för att få fram de rena, glansiga nässelfibrer som sannolikt ligger till grund för den mytomspunna nettelduken.

Våtarv, även kallad nate, förekommer i hela Sverige och i delar av landet kan den hittas och användas året runt. Den är ett vanligt ogräs i odlingarna, och med sitt höga proteininnehåll och sin goda smak är den värd att ta vara på istället för att bara rensa bort. Hela växten är ätlig och kan användas både färsk och tillagad.

Har man en odling så har man nog råkat ut för ogräs i rabatterna. Vad som egentligen är ogräs beror dock på vem man frågar. Men enligt Wikipedia är ogräs i princip vilken växt som helst om den växer på ett ställe där den inte är önskvärd. I denna artikel tar jag upp några olika fleråriga ätbara växter som jag och många andra skulle kalla för just ogräs.

Mjölkörten är lätt att känna igen och finns över hela Sverige. Skott, blad, blommor, märg och jordstam kan användas som föda. Av barken kan man göra rep och frödunen är bra när man ska göra upp eld.

Hundkäx är en vanlig växt som förekommer i hela Sverige. Stjälkarna och bladen kan ätas på försommaren utan tillagning. Det första året, innan växten blommar, går även rötterna att äta. De är dock beska och behöver tillagas eller lakas ur för att få bättre smak. Observera att hundkäx kan förväxlas med flera giftiga växter, så se till att lära dig skillnaden innan du plockar den.

Ängssyra växer i hela Sverige och har genom historien använts som föda. Bladrosetterna har en syrlig smak och kan användas i sallader m.m. Förr skållades eller kokades bladen för att bli av med en del av den svagt giftiga oxalsyran.

Här kommer mina tips om att ta tillvara och använda nypon i köket och för medicinskt bruk.

Rosor (Rosa) är fleråriga buskar som kan växa som låga snår upp till flera meter höga buskar. Det är främst de karaktäristiska frukterna, nypon, som vi brukar ta vara på, men växten går även att använda till annat.

Brännässla, Urtica dioica, är mycket användbar. Den är också vanlig i stora delar av Norden. Hela växten används, oftast blad, stjälkar och frön var för sig.

Den alldeles vanliga granen som vi mest förknippar med ved och virke, har faktiskt en mängd olika användningsområden.

Man behöver inte köpa dyra och syntetiska färger och hobbymaterial för att funna ge utlopp åt sin pyssliga eller konstnärliga ådra. Faktum är att man kommer rätt långt med bara vatten och svamp. Så här kan man göra snyggt svamppapper till kort och collage och svamppigment att måla med.

Jag vill gärna berätta om vitmossa Spághnum spp. Eftersom jag lever i en tid då vi har papper och bomull så har jag inte någon direkt erfarenhet av att använda den. Men vitmossan har varit mycket använd och nyttig i äldre tider.

Stensöta (Polypódium vulgare) är nordens lakritsrot, medicinalväxt för människor och djur, men kanske främst använd som godis.

Islandslav, Cetraria islandica, växer nästan överallt i Norden. Den kan använda till mat, medicin och att färga garn med.

Te på älgräs är febernedsättande, smärtstillande och bakteriedödande - och smakar som tuggummit Jenka.

Sommarens och höstens bär kan vara nyttiga till mer än god sylt och saft. Ibland kan man använda bladen också. Här följer några tips.

Kärleksört är lätt att hitta och känna igen i stora delar av landet, både vild och i rabatter. De köttiga bladen kan ätas färska hela säsongen och är saftiga med en mild, ibland syrlig, smak. De beska rotknölarna är där­emot mer att betrakta som nödföda.

Två växter som använts både i hushållet och inom medicinen är en och åkerfräken. De kan bland annat användas till att brygga god dricka, användas i schampo eller som svinto.

Säv och blåsäv kan förekomma riktigt och kan liksom kaveldun och vass i tidigare artiklar både ätas och användas till olika slags mattor.

Smaka på ogräset! Förena rensning och ”skörd”. Jag brukar äta av ogräset när jag rensar. Målla och vassarv är godast och ger mig ett sug efter mer. Inte konstigt att hönsen kastar sig över vassarven det när vi ger dem.

Knölsyska är en vanligt vild växt, och ibland ogräs, vars färska knölar är krispiga och goda med en konsistens som påminner om vattenkastanj.

Vi gillar tång. Det är gott, snyggt och supernyttigt. Dessutom är det mat som befinner sig långt ner i näringskedjan och tar upp näring från havet, så varje gång vi plockar med oss tång gör vi något bra för naturen. Med några enkla tips kan även du plocka din egen årsförbrukning av tång från våra svenska vatten. Vi lär dig hur.

På björk växer flera användbara svampar. Jag har provat björkticka, fnösketicka och sprängticka. 

Sälg är ett träd värt att lära känna. Förutom att vara en biologisk skattkammare genom att husera och föda ett otal insekter och djur, kan den vara självhushållaren till nytta som föda, medicin, tågvirke och korgmaterial.

Rölleka och Johannesört är två vanliga växter som passar bra att göra massageolja av. Johannesörtsolja till massage är välkänt, rölleka mindre känt.

Strandkål tycker jag är en av de godaste vilda växterna. Hela växten är ätlig, både rå och tillagad, och kan användas som vanlig kål.

Björken är ett fantastiskt användbart träd. Jag tänkte här lämna några lite annorlunda men nyttiga tips på hur björk kan användas i hushållet.