Kategori: Frukt & bär

Många av Åters läsare har några hektar mark som används till vall, bete eller foderodling. Genom att plantera grupper av frukt- och nötträd på markerna kan man fortsätta att använda marken nästan som vanligt, men dessutom få en skörd av nötter och virke, samtidigt som man får ett bättre mikroklimat, skugga till djur och bidrar till en ökad biologisk mångfald. Tidigare har det varit mycket restriktiva krav på den maximala mängd vedartade växter man får ha på fälten. Men för att reducera koldioxidmängden i luften och öka den biologiska mångfalden har nu stödformen ”Trädjordbruk” införts.

På senhösten lyser berberisbuskarna upp, både blad och bär exploderar i glödande rött. På 1700- och 1800-talet användes de sura C-vitaminrika bären i stället för de då så svåråtkomliga citronerna. De användes till saft, sylt, marmelader och för att färga mat röd. Det finns flera recept i kokböcker från den tiden. Dags att testa?

Vissa grönsaker och frukter känns extra miljösmarta att välja att odla själv. För min egen del är meloner det bästa exemplet. En vattenmelon som väger ett kilo innehåller nästan en liter vatten. Om jag köper den i mataffären har alltså en liter vatten transporterats från odlingsplatsen i Spanien eller Brasilien. Om jag har odlat vattenmelonen själv kommer motsvarande volym vatten från den slingrande å jag bor granne med. Miljösamvetet gör valet till ett icke-val och det är bara att dra igång melonodlingen.

När vi gjorde designen för Permakulturgården i Skovvirke (se Åter 2/24) var det viktigt för oss att ha vintergrönt skydd runt huset och den intensiva matskogen. Det är just här vi spenderar mycket tid ute på våren, innan lövträden får sina blad, och i matskogen odlar vi exotiska träd som t ex persikor och aprikoser som blommar redan i mars. Valet föll på en lähäck av höstsilverbuske, som samtidigt fyller många andra funktioner i den övergripande permakulturdesignen och därför skapar många nyttiga kopplingar.

Rosenkvitten har kommit att bli en väldigt användbar frukt för oss på Holma folkhögskola. För ca 20 år sedan planterade vi de första buskarna och idag använder vi den så gott som dagligen. Dels används den som ersättning för citron, dels testar vi också andra användningsområden för att dra nytta av både smaken, pH-värdet och pektininnehållet.

Att ha olika sorters bärväxter i sin trädgård är ett lätt sätt att bli mer eller mindre självförsörjande på sylt, saft, marmelad och mycket mer. Vissa sorter är vanliga och finns i var och varannan trädgård, men i denna artikel tar jag också upp några som inte är lika vanliga att odla här hos oss i Skandinavien.

Vi kan odla stora delar av vår mat direkt i och under träden. På min gård har jag planterat hundratals nötträd i mina skogsträdgårdar. Jag tror på att få in träd i alla former av jordbrukslandskap och hoppas att mina erfarenheter kan vägleda och inspirera andra som vill odla nötter som en del av sitt självhushåll eller jordbruk.

Att odla hasselnötter i de mellersta och södra delarna av landet är något som borde vara lika självklart som att odla äpple. Ända sen isen lämnade vårt land har hassel funnits här och varit en del av vår kost. För självförsörjaren kan hassel vara ett bra komplement till andra frukter, bär och grönsaker.

Att själv odla bär och frukt så det räcker hela året är det roligaste, godaste och bästa för hälsan du kan göra. Humlor, bin och andra insekter blir glada på köpet. Insatsen är i förhållande till utfallet marginellt och det krävs inga stora ytor. Jag får själv ihop min familjs årsbehov i en vanlig villaträdgård och tänkte nu berätta hur jag gör, med förhoppningen att bidra med lite inspiration och nyttiga tips till blivande frukt- och bärodlare.

Smak, sötma och syra är hörnstenarna för saft, sylt, marmelad och gelé. Smak får vi från frukten och bären, men för hållbara och lagom tjocka konserver behöver vi ofta tillsätta extra sötma och syra. Här presenterar jag några hemodlade alternativ till citron och kemiska syror, hämtade ur min bok Safthushållning.

Blåbärstry är en lättodlad och härdig buske som kräver lite skötsel och kan odlas ända uppe i norra Norrland. Bären smakar ganska likt blåbär och varje buske ger runt 2-5 kg bär. Blåbärstry är ännu ovanlig i Sverige, men är definitivt värd en plats i självhushållarens trädgård.

Vinbär i olika färger kan användas till mycket och är förstås en självklarhet i en husbehovsodling. Trädgårdsrådgivaren Kirsten Jensen som tidigare skrivit serien Udda grödor här i Åter berättar nu hur man på det bästa och mest rationella sättet odlar vinbär till husbehov eller för försäljning.

För att inspirera till självförsörjning och visa upp ett annorlunda sätt att odla mat har Esbjörn Wandt och hans vänner och kollegor anlagt Sveriges största skogsträdgård i Holma, Skåne. I trädgården växer en mängd fruktträd, nöt- och bärbuskar, kryddväxter och grönsaker. Genom att tillvarata de tjänster som växter och djur kan göra för varandra minimeras arbetet för den som sköter trädgården efterhand som den mognar.

Även hemgjort godis innehåller ofta socker, men om de övriga ingredienserna är naturliga råvaror från gården vet man åtminstone att inte de är skadliga. Snarare nyttiga, vilket inte är fallet i köpegodis som ju innehåller mycket hokuspokus. Nu i slutet av sommaren finns mycket bär och frukt att använda sig av och det gäller att ha lite fantasi och våga prova nya saker. Här kommer lite tips från medlemmar på Alternativ.nu

Rabarber är en lättodlad gröda som ger stor skörd. Den är god ensam i sylt, marmelad, chutney, kräm, paj och som vin, men passar också bra att dryga ut andra frukter och bär med, särskilt sådana som inte har så mycket egen syra. Några rabarberstånd hör hemma i varje självhushåll, men grödan kan också vara intressant för den som har planer på att börja sälja produkter från gården. Den här artikeln behandlar rabarberodling både till husbehov och i lite större skala.

På grund av sina hälsosamma frukter borde nyponen få större uppmärksamhet i hemträdgårdarna. Det är först på senare tid som man börjat första hur hälsosamma nyponen egentligen är. Att de innehåller mycket C-vitamin har länge varit klart, men att de dessutom innehåller så många andra hälsosamma ingredienser har slagit forskarna med häpnad. Vresrosen Rosa rugosa är så pass lättodlad att den kunde finnas i varje hemträdgård, både till nytta och nöje.

I förra Åter berättade jag om ”Trädblåbär” och nu är det dags för trädgårds - blåbär, som är något helt annat. Som vanligt i denna serie om udda grödor så är inriktningen både hushovsodling och odling i lite större skala, för som den funderar på att skaffa sig en inkomst från gården.

Saskatoonbär kallas även för trädblåbär eller blåbärsmispel och är en form av häggmispel (Amelanchier alnifolia), men har inte den vanliga häggmispelns beskhet i bären. Buskarna växer naturligt på prärien i norra USA och Kanada, vars indianstammar i hundratals år använt bären som delikatess, vitamin- och mineraltillskott och som naturläkemedel.

Hemgjord glass med varma björnbär när du får besök. En björnbärslikör i bersån. En syltburk i present. Björnbärsmarmelad i gårdsbutiken. Björnbär är ett riktigt lyxbär som passar till mycket.

Havtorn är ett vitaminrikt bär som blivit populärt i gårdsbutiker och hälsokostaffärer. Likt tidigare artiklar i denna serie om udda grödor vänder sig denna text inte bara till den som vill odla en lite lyxigare gröda för eget behov, utan även den som har funderingar på att odla för försäljning. Havtorn är ett både nyttigt och spännande bär som passar i en rad olika produkter, både i det egna skafferiet och på hyllorna i gårdsbutiken.

Meloner är riktigt lyxigt och en bra ersättare för importerade exotiska frukter. Melon ger en direkt och riklig skörd, jämfört med om man t ex skulle plantera ett persikoträd för sitt behov av ”lyxfrukt”. Som alla avsnitt i denna serie om udda grödor vänder sig denna text inte bara till självhushållaren, utan även den som funderar på olika sätt att skaffa lite inkomster till gården. Ekologiska svensk­odlade meloner blir en succé i gårdsbutiken på sommaren!

Det här är andra delen i en serie om lite udda grödor som dels kan ge lite ”lyx” i den egna självhushållningen, men även kan säljas och ge lite inkomster till gården. Turen har kommit till Rosenkvitten, vår svenska citron, som kan ge både syra och naturligt pektin i gårdens marmelader, sylter och geléer.

Det här är första delen i en artikelserie om lite udda grödor man kan odla. Dels för lite "lyx" i den egna husbehovsodlingen, men även för att just dessa grödor kanske kan ge lite inkomster, utan större investeringar. Det är alltid uppskattat om man kan erbjuda besökande vänner, gårdsbu⁠tik⁠s­­kunder eller gäster en egen liten specialitet från gården. Vad sägs om t ex en cognacsspetsad Aro⁠nia­marmelad eller antioxidant-rus⁠s⁠in av slånaronia? Artiklarna i denna serie kommer alltså, som brukligt, vara inriktade på självhushållning, men även ta upp vissa mer rationella odlingsmetoder och kommersiella användningsmöjligheter för den som vill få inkomster från gården.

Nu är det vinter och kallt, men snart kommer våren och då är det dags att anlägga äppleträdgården. Men det är nu planering av vårens aktiviteter måste ske.

Som barn har du kanske varit lycklig nog att få äta solmogna bär direkt från buskar och plantor, varje barns och vuxens rättighet, väl värd en liten ansträngning av oss vuxna att åstadkomma.

Egna russin i kakan eller ett hemmagjort vin kan förgylla tillvaron för självförsörjaren. Kanske kan man servera det till de ursprungliga kåldolmarna: vindolmar där konserverade vinblad används istället för kålblad. Det finns alltså flera användningsområden för vinplantan, varav ganska få har testats i Sverige.

Min drömträdgård är många fruktträd som står i en äng. Några av träden är tillräckligt stora och gamla så att jag kan knyta min hängmatta mellan dem. På våren blommar min fruktäng, jag ligger i hängmattan och lyssnar på binas surr och läser en bok med recept om allt gott jag kan göra med all frukten. På sommaren går jag runt och tittar på det som mognar. På hösten är jag flitig, inspirerad av alla fantastiska recept jag läst. På vintern äter jag av allt som jag gjort av min frukt. Detta är min drömträdgård. Jag har den inte än, men jag arbetar med att skapa den. Du kan också skapa en sådan fruktträdgård. Därför tänker jag berätta för dig hur du gör dig ett eget äppleträd, hur du vårdar det och hur du kan ta hand om skörden. Det jag beskriver är inte hur man etablerar ett modernt professionellt fruktplantage utan hur man skapar och vårdar en klassisk fruktlund med stora vackra träd som ger bra med frukt. En fruktträdgård att vistas i, med äpplen för husbehov.