Palle är 47 år och utbildad kock och hotelledare med lång internationell karriär inom hotell- och servicebranschen. Han har jobbat för Scandic i Stockholm i 3 år och de senaste 15 åren haft ledande positioner inom olika etablissemang i Beijing, Shanghai och Hong Kong. Sedan 12 år tillbaka är han direktör inom The Peninsula Hotels-gruppen. Palle har alltid varit fascinerad av matlagning, ört- och prydnadsträdgårdar, insamling och utnyttjande av naturens produkter och efterföljande tillredning och konservering. Dessa intressen stimulerades av uppväxten i Vendsyssel i Danmark på ett allsidigt lantbruk med både vegetabilisk och animalisk produktion. Familjen var i mycket hög grad självförsörjande och i hemmet fanns en lång tradition av att laga all mat från grunden. Palle driver nu Dansk Hjemmeproduktion, en butik med en massa bra redskap för hemmaystning och övrig självhushållning. info@hjemmeproduktion.dk.
Skribent: Palle Ledet Jensen
