Kategori: Mejeriprodukter

Jag heter Urban Bolin och jag är 53 år. Jag har haft kor sedan jag var 15 år och vill dela med mig lite om mina erfarenheter om mjölkning och mjölkhantering. Det här lämpar sig bäst för självhushåll eller småskalig ost- och smörtillverkning med mera.

-

-

Den senaste tiden har det i Åter tagits upp hur man gör färsk ostar, fetaost, mögelost mm, men det var nu drygt tio år sedan någon skrev om hur man gör hårdost. Här är en artikel om grundprinciperna. Jag avslutar med ett enkelt recept och hoppas att fler delar med sig av sina recept i tidningen eller forumet på Alternativ.nu

Av mjölk direkt från ladugården (eller köpemjölk) och ganska få andra ingredienserkan man själv göra en mängd olika slags ostar. Det är roligt, det är enkelt, det smakarunderbart - och dessutom är det billigt!

Jag heter Anna-Karin och är bukulla på Nyvallens fäbodar. Fäboden är en tradionell fäbod med rötter från 1700-talet. Den ligger vid foten av Sonfjället i Härjedalen tillsammans med ett antal andra nedlagda men bebodda fäbod­vallar.

Smör, lent och gult som guld, med smak av din egen möda. Så här kärnar du eget smör.

Många Återläsare går i tankar om att framställa lite mer av något än bara för husbehov, för att på sikt kanske bygga upp någon slags verksamhet på gården. Det här är den andra delen i vår serie om ”mathantverkare”, där vi får följa med Eldrimner på studiebesök till folk som börjat med småskalig livsmedelsförädling hemma på gården. I maj i år åkte en grupp intresserade runt och hälsade på fem små och stora ystare.

Grädde, ägg, mjölk, socker och bär, frukt, nötter eller kryddor. Det är de enda ingredienser som behövs för att du ska kunna göra fantastiskt god glass.

-

-

-

-

-