Hannes arbetar med projektet Smakplats Skåne, ett regionalt centrum för småskalig livsmedelsförädling, där man kan gå kurser i småskalig förädling. Han är sommelier och har tidigare arbetat inom vin- och spritbranschen, både som anställd och konsult, men även drivit eget café med delikatess och brödbutik i Malmö. www.smakplats.se.
Skribent: Hannes van Lunteren
Gårdschark
Att sälja köttprodukter hemifrån gården är förenat med en hel del att tänka på. Denna charkkurs gav en god inblick i regler, hygien och förädling; kunskap som kan vara till nytta även för den som bara förädlar sitt kött till husbehov.
Fransk cider
Att tillverka cider är ett urgammalt sätt att förädla en känslig råvara till en gudagåva som tål lagring. Här får du lära dig hur man kan göra.