Arkiv: Artiklar

Nu har det gått ett år sedan vi köpte Lövudden. Det har varit givande och intressant att få uppleva och följa platsens liv under ett helt år. Efter denna fjärde årstidsrapport har därmed en årscykel slutits och jag tänkte mig att kommande texter ska vara mera fördjupande, inriktade på ett särskilt tema och mera beskrivande praktiskt inriktade. De kommer alltså att befinna sig mellan ett läsarbrev och tidningens mera sedvanliga "så här gör du-artiklar".

Att snickra fågelholkar är inte bara angeläget och nödvändigt - med tanke på den oerhörda förändring som skett i skogs- och jordbrukslandskapet - det är också ett stort nöje, en glädje att ägna sig åt i mörka höst- och vinterkvällar. När man sysslar med detta möter man i tanken vårens budbärare bland fåglarna - som efter en lång flyttning återvänder till oss för att under en kort men intensiv tid säkra sin arts fortlevnad på denna jord.

Att bränna tjära är ett fint gammalt hantverk. Än i dag bränner man tjära men det är numera långt mellan tjärdalarna. För den som är intresserad av självhushållning är det definitivt en kunskap värd att bevara och en konst värd att lära sig. Slutprodukten av den brunna tjärveden blir prima smideskol, s k dalkol och så förstås tjära, detta naturens eget impregneringsmedel.

På varje gård måste en hel del vikt hanteras. Förr eller senare ställs därför frågan: Hur kan vi klara detta utan att slita i onödan?

Ystning är en verklig kamp mellan onda och goda. Bakterier alltså. De goda mjölksyrabakterierna krävs för att få goda, nyttiga och hälsosamma ostar. Blivande skånska gårdsmejerister har gått Smakplats-kurser i hantverksmässig ystning.

Följande arbetsbeskrivning avser en s k skäppekorg, som förr användes till bl a mjöl och gryn. Förebilden kommer från Malmöhus län och har diametern 53 cm. Namnet kommer av att korgen rymde en skäppa, knappt 25 l. Den korg som görs i beskrivningen är mindre och rymmer ungefär 6 l. Diametern är 33 cm och höjden 16 cm. Denna lilla korg passar utmärkt som fruktkorg.

-

Vi är ju rätt många som lägger ner stor möda på att odla våra egna grödor för att sedan njuta av att skörda dem. Dock får vi inte glömma att det finns gott om saker att hämta direkt i skog och mark. Kanske är det inte lika samlat och snabbskördat som i trädgårdslandet, men å andra sidan behöver man varken plöja, gödsla, harva, så, plantera eller rensa ogräs. Det kan absolut "löna sig" att ta med sig en korg ut i skogen, och lägger man till hur härligt och avkopplande det kan vara, finns all anledning att lära sig mer om detta gratis skafferi. Här är blandade tips och personliga berättelser från medlemmar på Alternativ.nu:

Ganska sent i livet tog Hjalmar och Rut steget ut på landet. Men de sprudlar av idéer och drömmar som de är i full fart att förverkliga. De har nu bott på sin gård i Ugglum i drygt två år och kommit en bra bit på väg med odlingar, torghandel, Bed & breakfast, café och bageri.

Varje gång jag läser brev från utflyttare blir jag uppfylld av en blandning av nyfikenhet, hopp och glädje över initiativkraften hos människorna som väljer att leva genuint och ursprungligt och över viljan att genomföra det. Det som dessa människor drivs av känner jag så väl igen, för även jag flyttade ut till ett enkelt torp och fröjdade mig åt att kunna leva ett naturligt liv som belastar miljön så lite som möjligt. Tyvärr har kroppen sagt ifrån och jag har fått inse att det är för tungt för mig. En period av sorg och besvikelse har jag nu avslutat och jag har lyckats omforma de känslorna till tacksamhet över att jag har fått leva på det är sättet i nästan tre år. Den tacksamheten vill jag ge form genom att försöka skriva ner några av mina erfarenheter.

Hemgjord glass med varma björnbär när du får besök. En björnbärslikör i bersån. En syltburk i present. Björnbärsmarmelad i gårdsbutiken. Björnbär är ett riktigt lyxbär som passar till mycket.

Vi har varit en hel del på Lövudden redan under försommaren och mycket bra och trevligt har hänt. En helg i juni möttes vi av vinterns färg då de olika sorterna av körsbär och slånbuskar tävlade om vem som kunde slösa mest med vita blomblad och trädgårdens jättestora bigarråträd fejkade snöstorm, lovandes saftiga bär att äta och vin att jäsa. Jag har i detta läsarbrev valt ut några ämnen att behandla lite mera ingående. En del till synes små saker öppnar dessutom upp för kommande och mer utförliga texter. Vår vilja att slippa soptunnan leder oss in på regelverk, företag och myndigheter med skiftande ansvarsområden (vatten, avlopp, avfall, el, tele, byggande osv) som måste hanteras vid vistelse på landet. Att måla om allrummet leder oss in på vilka olika typer av färger som är bra och lämpliga att använda. Dessa och många andra ämnen får behandlas i kommande rapporter.

Den spånkorg som demonstreras här är rakflätad av handrivna furuspån. Tekniken kommer från Finland och har inom det nuvarande Sveriges gränser varit vanlig i finnbygderna. Även om beskrivningen kan synas lång upptäcker man, efter att ha gjort den första korgen, att den är ganska enkel och snabb att göra. Konstruktionen är genial i sin enkelhet, utan någon spikning eller liknande, vilket tyder på hög ålder. Det svåraste att lära sig är materialberedningen, att göra vackra furuspån och vrida upp en björkvidja fint. Hur man river spånen kan du läsa om i Åter 2/09 och hur man vrider björkvidjor i Åter 2/05.

Björnbärssylt med choklad. Tomatmarmelad med vanilj. Klassisk drottningsylt. Rödlöksmarmelad. Syltexperten lär ut sina bästa tips till blivande syltkokare. Efter två dagar i köket tillsammans med syltexperten Mikael Palm från Olof Viktors, slänger vi oss med begrepp och ord som var oss helt obekanta tidigare: - Vem har refraktometern, jag måste mäta sockerhalten! - Riv limeskalet på zestjärnet, det blir mycket bättre smak! - Nu är sylten uppe i 64 brix, räcker det? - Passera hälften av havtornsbären i chinoisen! - Sockerlagen är 112 grader nu, häll i blåbären!

I förra Åter gav jag en liten introduktion av hur man timrar ett eget litet hus. Vi gick igenom timmer, verktygen, förberedelser, samt arbetsgången i grova drag. I denna del beskrivs mer detaljerat och steg för steg hur timringen går till; konstruktion av knutar, huggning av långdrag osv.

Nu finns det ett överflöd att skörda i skog och odlingsland och då är det bra att känna till flera metoder för tillvaratagande. Inte bara för variationens skull, vissa råvaror bevaras helt enkelt bäst med en viss metod och ibland krävs en viss metod för att få den önskade slutprodukten. Torkning lämpar sig för många råvaror och är en relativt enkel konserveringsmetod. Jag hoppas att den här introduktionen kan inspirera när idétorkan drabbar dig.

Att bränna tjära är ett fint gammalt hantverk. Än i dag bränner man tjära men det är numera långt mellan tjärdalarna. För den som är intresserad av självhushållning är det definitivt en kunskap värd att bevara och en konst värd att lära sig. Slutprodukten av den brunna tjärveden blir prima smideskol, s k dalkol och så förstås tjära, detta naturens eget impregneringsmedel.

-

Nu är trappan äntligen klar. Den revs för fem år sedan när vi flyttade ut till våran gård Sätter. Vi satte glada i hågen igång med alla möjliga och en hel del omöjliga projekt. Mycket revs eller plockades isär för att renoveras eller användas till annat. Tiden blev dock snart en bristvara och verkligheten kom ifatt oss. Jag tänkte häromdagen på vad mycket som har ändrat sig sedan starten.

Det är tidig morgon i mitten av april, bara jag och dottern Alma som är vakna. Vi har hämtat in lite ved för att tända kaminen, Alma knycklar papper. Tändstickan raspas mot tändbrynet, det tar fyr i pappret och vi sätter luckan lite på glänt. - Vad ska vi göra idag? frågar jag Alma. - Plantera fröer, säger hon. - Oj, titta! Alma klättrar upp i soffan och tittar ut. Det är en trädkrypare i körsbärsträdet. Alma är 3 år, och lillebror Love är 1år, dom verkar trivas med livet. Jag, Markus, är 23 och min vackra fru är 22år, vi börjar också gilla våra liv, äntligen!

"I bl.a Tyskland och Schweiz slipar de överhuvud taget inte lien med slipsten utan hamrar, "dengeln", yttersta eggen vass med en speciell hammare och ett speciellt litet städ med en spets som fästs i en stubbe. Eggen hamras så att den lutar en liten liten aning uppåt och det blir superskärpa direkt efter hamringen."

Havtorn är ett vitaminrikt bär som blivit populärt i gårdsbutiker och hälsokostaffärer. Likt tidigare artiklar i denna serie om udda grödor vänder sig denna text inte bara till den som vill odla en lite lyxigare gröda för eget behov, utan även den som har funderingar på att odla för försäljning. Havtorn är ett både nyttigt och spännande bär som passar i en rad olika produkter, både i det egna skafferiet och på hyllorna i gårdsbutiken.

Den här andra texten handlar om vad som hänt under vintern och tidig vår vid vårt nyinköpta hus. Lövudden har nu status som fritidshus och därför har vistelsen under denna period varit sporadisk. Vi har varit på besök ungefär en gång i månaden för att titta till stället och samtidigt passat på att köra ut massor av stora och små saker. Min målsättning är att byggnader och trädgård under de närmaste åren ska utvecklas så att en bekväm närvaro ska vara möjlig under alla årstider, med sikte på ett eventuellt halvpermanent eller permanent boende. Lövudden ska också kunna fungera som en plats för kurser, läger och experimentell verksamhet inom områdena självförsörjning och överlevnad.

Människan har under lång tid haft behov av att kunna förvara och långtidslagra mat. I en välbyggd jordkällare klarar potatis, morötter och annat både sträng kyla och sommarvärme. Jordkällarna utgör ett betydelsefullt inslag i landskapsbilden och är ofta det enda som återstår av övergivna torp och gårdar. Jag har under flera år arbetat med ekonomibyggnader på landsbygden i Västra Götalands län och under denna tid stött på många olika källare. Variationen bara inom detta län är stor och det torde finnas än fler varianter runt om i landet.

Bortåt hälften av allt kött som säljs i Sverige säljs i form av färs och vår personliga köttkonsumtion faller in i detta mönster. Det är nämligen lätt att laga mat anpassad till barn med köttfärs som bas. I många fall kan man ersätta nöt- eller svinfärsen med lammfärs (eller kaninfärs om man håller sig med kaniner), resultatet blir sällan sämre utan oftast smakrikare och mer nyanserat. I det här kapitlet kommer ett antal färsrätter baserade på lammfärs att presenteras.

Lars o jag träffades förhållandevis sent i livet. Lars var 44 och jag 33 år. Vi bar på en gemensam dröm om att bo på landet och ha djur. I juni 2003 flyttade vi till vårt drömställe. Ibland har jag undrat vad vi gett oss in på, men vi tycker idag att vi lever ett mycket rikt liv; som får vara mycket tillsammans med våra barn och leva nära djur och natur.

En del av tjusningen med att göra korgar ligger i att man kan samla in materialet själv. Denna gång är det slöjdaren Björn Majors som visar hur man river spån. Av spånen gör han sedan rakflätade korgar, och hur det går till demonstrerar han i nästa nummer av Åter.

Timra ett hus själv! Ja, svårare än så är det faktiskt inte. Här får du en introduktion av tillvägagångssätt och lite tips på hur du kan gå vidare och söka såväl teoretisk som praktisk kunskap.

-

Sparrisland, växthus, örtagård, biodling, café, kulturaftnar… och så förstås höns! Och glöm för all del inte den vedeldade bakugnen… Planerna var minst sagt många våren 2007, strax innan vi slutligen skrev på köpekontraktet för Hannasgården, en liten tvålängad skånegård från mitten av 1800-talet med en tillhörande något yngre mangårdsbyggnad.