Kategori: Grönsaker

Att välja en ny sort till årets kommande odling och att sedan följa den från förodling hela vägen till skörd och matlagning är spännande. Och när resultatet blir bra blir man förstås omåttligt stolt. Här får du läsa om mitt projekt att odla vita bönor till chili con carne.

I augustinumret för ett år sedan berättade jag om att vi börjat experimentera med en odlingsmetod som bygger på gröna gångar och fasta grävfria bäddar, se åter.se/324–16. Jag vill inte rekommendera någon att ta efter än, men här är en rapport om hur det har gått samt mina tankar kring projektet så här långt.

Medelhavskost är som bekant nyttigt. I många rätter ingår aubergine, men att lyckas köpa svensk aubergine kan vara knepigt. I affären kommer den troligen från Spanien eller Nederländerna. Vill man äta närproducerad aubergine är det bara att kavla upp ärmarna på trädgårdsskjortan och börja odla den själv.

Att odla egen sättlök är enkelt. På en väldigt liten yta kan du odla all sättlök du behöver för självhushållet och på så sätt öka din egen självförsörjning, få kontroll över ditt eget utsäde och dessutom spara lite pengar. I den här artikeln beskriver jag hur vi gör vår sättlöksodling.

Jag och min familj bor på ett högt berg ute i Stockholms skärgård där jag odlar tomater för självhushållning. Jag odlar dels i krukor på altanen som ligger i höjd med ekkronorna och dels i pallkragar på friland i torvmossen mellan bergknallarna. Hur jag tänker kring odlandets olika utmaningar, växtbetingelser, hur jag förbereder inför säsongen med sådden och val av tomatsorter tänkte jag berätta lite om här. En av fördelarna med att odla sina egna tomater är mångfalden av sorter, smaker och färger som man belönas med. Inget slår en egenhändigt odlad tomat.

Något många ständigt kämpar mot i sina odlingar är ogräs, ett begrepp som är väldigt öppet för tolkning eftersom det i princip bara beskriver en växt som växer oönskat eller okontrollerat på en plats där den inte är välkommen. Trots att tolkningen är fri finns det ändå flera växter som nästan alltid hamnar i ogräskategorin. I denna artikel tar jag upp några växter med ätbara blad som ofta klassas som ogräs, eller som riskerar att få den rollen i din trädgård, för att förhoppningsvis få någon att hitta ett nytt användningsområde för dem.

Kålroten är en gröda som tidigt blev omtyckt i både slott och koja. Den kom att ge upphov till en mängd varianter väl värda att odla och bevara.

För dig som funderar på att börja odla för självhushåll och/eller försäljning är pumpor en underbar gröda eftersom de både går att använda i matlagning och i dekorativt syfte. I den här artikeln redogörs det för olika typer av pumpor och vad som utmärker dem. Du får också tips när det kommer till sortval, vad du ska tänka på innan du startar din odling och en del handfasta råd i det praktiska arbetet.

Nu börjar arbetet med att ta fram ett rekommenderbart odlingsupplägg för nya självhushållare. Regenerativt, plast­- och fossilfritt och en massa andra kriterier ska uppfyllas, så det blir en utmaning och vägen är lång tills vi kommit på och provat tillräckligt för att kunna rekommendera något. Första steget blir att klura ut hur jorden ska bearbetas, och jag vill här berätta om sommarens experiment med grävfria bäddar och gröna gångar: utan tvivel bra för jordhälsan men kommer det att gå att hindra 2652 meter gräskant att växa in i bädden?

Det är hälsosamt och bra att äta grönt. Men både det konventionella och det ekologiska lantbruket använder varje år mycket energi på att plöja, så, plantera, rensa och skörda grönsaker. För att minska miljö- och klimatbelastningen har tre gårdar i Danmark forskat på odlingspotentialen i fleråriga grönsaker. Resultaten omfattar nya smaker, nya skördeperioder och högt näringsvärde.

Det finns otroligt många ätbara växter som ofta förbises till förmån för mer kultiverade och effektiva sorter. I denna del kommer jag att fokusera på växter som trivs vid sjöar och kuster men som också kan odlas som vanligt i trädgården.

Spenat i all ära, men visste du att det finns andra arter i samma växtfamilj som mer eller mindre också smakar spenat och för det mesta inte går i blom lika snabbt? Växter där nästan alla växtdelar går att använda på flera olika sätt och kan ersätta de flesta bladgrönsaker i köksträdgården. Mållor och andra amarantväxter är näringsrika, lättodlade och finns i många olika sorter. I denna artikel kommer jag att ta upp några olika ätbara amarantväxter och jag hoppas kunna inspirera andra att testa att odla dessa.

Majs är en av världens mest odlade grödor – den är mångsidig och flexibel och klarar av att växa lika väl i Sverige som i Sydamerika. Men även om svenskar länge har ätit traditionellt majsbaserad mat som exempelvis tortillas så finns det ingen riktig odlingskultur runt mjölmajsen här, och jag har upplevt det som svårt att hitta handfasta råd på hur man odlar mjölmajs på självförsöjningsbasis. När det kommer till beredskap och att odla mat med mycket kalorier så är mjölmajsen också en av de bästa grödorna man kan odla. Därför vill jag med denna artikel uppmana fler att odla mjölmajs!

För den som odlar sin egen mat är det värdefullt att kunna skörda bladgrönt och annat färskt året om, som komple- ment till det som lagras eller förädlas. Att förlänga skördesäsongen behöver inte innebära avancerad teknik eller höga uppvärmingskostnader, bara en del planering. Så här gör vi för att ha gröna blad i hushållet hela vintern.

Det finns en mängd olika arter av fleråriga ätbara bladväxter med många olika utseenden och smaker. I denna artikel tar jag upp några av mina favoriter.

Vi är många som ser vitlök, gul lök och rödlök som en självklarhet i matlagning och självhushållning. Det kan vara mysigt att varje år stoppa ner små lökar i grönsakslandet för att se dem växa sig stora. Det är dock skönt att alltid ha löksorter i trädgården som är fleråriga och kommer upp år efter år utan att man behöver göra något avsevärt. Du planterar dem en gång och sedan finns de där och sprider sig på egen hand. Vissa av sorterna tittar fram ur jorden mycket tidigare än vår vanliga matlök på våren och är därför perfekta för vilket grönsaksland som helst!

Yacon, eller yacón, är en sydamerikansk rotfrukt med söt smak och krispig konsistens. Den liknar inte någon annan rotfrukt som vi brukar odla i Sverige och är därför ett härligt tillskott i sallader och grytor. I denna artikel får du lära dig hur man odlar yacon.

Det går att arbeta med grönsaksodling på många sätt, i olika skalor och med olika redskap, strategier och tekniker. Vad som är helt avgörande oavsett vilken metod man använder är att man lyckas strukturera upp arbetet och hitta hållbara system som gör det lätt. Det enklaste arbetet är det som inte behöver göras. Genom planering och ordning i odlingarna kan mycket onödigt arbete undvikas. I en serie på tre artiklar här i Åter kommer jag gå igenom hur vi har gjort vårt arbete på Bossgården enklare och effektivare. Den här första delen handlar om att skapa ordning och reda och den kommer följas av artiklar om att utrota onödigt arbete i produktionen samt att planera för att minska onödigt arbete.

Sedan nio år tillbaka odlar jag och min fru Sanna grönsaker tillsammans på Bossgården utanför Tidaholm. På ungefär 4 000 kvm producerar vi grönsaker som ger tillräckliga intäkter för att vi skall kunna försörja oss på gården. I den här artikeln beskriver jag hur vi har lagt upp vår odling och vilka metoder vi använder för att arbetet skall bli rationellt.

Det är en varm och gyllengul september­dag och vi har precis skördat och konserverat tillräckligt med fler­åriga grönsaker för att klara vinter­behovet av gröna bladgrönsaker för i år. Vi kan ännu skörda färska blad av vårsköna, svartrot, spansk körvel, lungrot och strandkål och mycket annat men det känns ändå bra att lagra en del av dessa gröna vitamin- och mineral­bomber inför vinterns snövita dagar.

Majsen sträcker sig högt mot himlen och vid en första anblick verkar det som att det är det enda som växer här. Men kommer man närmare kan man se något annat. Under de flera meter höga majsstjälkarna frodas både bondbönor, pumpor och klätterbönor

Vitlöken är en fascinerande växt. Jag har odlat den i drygt 25 år, men det känns som att jag har mycket att lära ännu. Jag rekommenderar alla som odlar och gillar vitlök att ge den en chans. Det är inte svårt att bli självförsörjande på vitlök, bara man vet lite hur den sättas, skötas och lagras, vilket jag tänkte berätta lite om här.

Även om man lärt sig älska exotisk och kryddstark mat behöver man inte ge avkall på självförsörjarambitionerna. Chilipeppar är enkel och tacksam att odla, även i Sverige. Många sorter kan dessutom övervintra om man tar in dem.

Sparris har alltid betraktats som något exklusivt. Den användes tidigt som kulturväxt vid Medelhavets stränder. Att den överlevde krig och folkvandringar kan vi tacka klosterträdgårdarna för och senare herresätena. Sparris är och har alltid varit en läckerhet för dem som haft råd att köpa eller förmågan att odla själv. Ändå är det en tacksam växt att odla, om man har lite tålamod och inte är rädd för ogräs.

Jag vill berätta om två områden som vi har utvecklat för att få ut mer av husbehovsodlingen. Det har gett oss en större variation av grönsaker under en längre tid av året.

Några tomatplantor för sommarens sallader är bland det första man skaffar när man fått en egen täppa. Vill man vara helt självförsörjande på krossade tomater, puré, ketchup, soltorkade tomater mm så går det åt mängder. Visst kräver tomater lite extra pyssel per skördat kilo, men är man bara rationell och uppmärksam på hur plantorna mår och vad de behöver får man snart god lön för mödan.

Det började för mig 1972 i Värmland, mitt i den gröna vågen då, för 30 år sedan. Några fröpåsar från Konsum och en snäll granne med traktor. Harven drog vi för hand. Sen var det bara att så. Av de små morotsfröerna såg vi inte röken. Dom försvann i en matta av ogräs. Sallaterna trängdes i tuvor lite här och där i raderna. Svartrötterna blev gallrade och fina. Och bondbönorna blev enorma. Jag visste inte mycket om odling då, men blev helt tagen av vad de här små kornen kunde ge. Vilken variation och vilken mängd. Vilket utbyte från ett sånt litet ett, som ett frö.

-

Gurkor har odlats mycket länge. De äldsta fynden finns i Sydostasien och är daterade till 9750 f. Kr. Men förfäderna till vår nuvarande gurka är ännu inte säkert identifierade. Troligen härstammar de från en oaptitlig vildväxande art, C. hardwickii, som växer på Himalayas sydsluttningar och i Norra Indien. För 4000 år sedan odlades den allmänt i större delen av Asien och kom till Europa via Mellanöstern och Nordafrika. Med Romarrikets fall försvann den från Europa och började inte odlas igen förrän på 1500-talet. Till Sverige kom gurkan under 1600-talet.