Kategori: Vegetariskt

Mjölksyra kart, blad och stjälkar

🔒 Mjölksyra kart, blad och stjälkar

I två delar (Åter 2/23 och 3/23) har jag berättat om grunderna i mjölksyrning och hur man kan mjölksyra sommarens överskott och en massa ovanliga grönsaker. Nu är det dags att berätta hur man kan ta vara på vilda och odlade blad och stjälkar genom mjölksyrajäsning.
Tidning:
Antal sidor:
3
Läsläge:
PDF & Läsläge
Seriedel :
3
Ovanliga syrningar

🔒 Ovanliga syrningar

För många Återläsare är mjölksyrajäsningen redan ett av sätten att ta vara på sommarens och höstens skördar. Men vad mer kan vi göra än surkål, syrade morötter och de andra klassikerna? Här bjuder jag på lite inspiration i form av egna experiment och favoritrecept.
Undertitel:
pumpa, rödbeta och daikon
Tidning:
Antal sidor:
4
Läsläge:
PDF & Läsläge
Seriedel :
2
Författare: Brigid Lefevre
Lästid: 10 minuter
Mjölksyra sommarens överskott

🔒 Mjölksyra sommarens överskott

Nu börjar odlingssäsongen och innan man vet ordet av är det en massa saker som ska skördas och tas om hand, innan höstens ”riktiga” slutskörd. Squash- och gurkplantor kommer med nya frukter dagligen, rädisor, tomater och brytbönor måste skördas kontinuerligt för att inte bli tråkiga. Mjölksyrajäsning är en enkel och nyttig konserveringsmetod för att ta hand om löpande småskörd under sommaren.
Undertitel:
tomater, gurka, bönor och squash
Tidning:
Antal sidor:
6
Läsläge:
PDF & Läsläge
Seriedel :
1
Gråärt i söta bakverk

🔒 Gråärt i söta bakverk

Oavsett om man har ett gårdscafé, besöksverksamhet eller bakar till familj och vänner är det värdefullt att kunna använda ingredienser från den egna gården i kaffebrödet. En spännande ingrediens med nytt användningsområde inom konditori är gråärt – en traditionell råvara som intresset för att odla har ökat under senare år. Gråärt som råvara inom konditori har stor potential och kan användas som alternativ till mjöl, mandel, nötter och äggvita i olika bakverk.
Tidning:
Antal sidor:
3
Läsläge:
PDF & Läsläge
Seriedel :
1
Mjölmajs

🔒 Mjölmajs

Majs är en av världens mest odlade grödor – den är mångsidig och flexibel och klarar av att växa lika väl i Sverige som i Sydamerika. Men även om svenskar länge har ätit traditionellt majsbaserad mat som exempelvis tortillas så finns det ingen riktig odlingskultur runt mjölmajsen här, och jag har upplevt det som svårt att hitta handfasta råd på hur man odlar mjölmajs på självförsöjningsbasis. När det kommer till beredskap och att odla mat med mycket kalorier så är mjölmajsen också en av de bästa grödorna man kan odla. Därför vill jag med denna artikel uppmana fler att odla mjölmajs!
Undertitel:
från frö till tortillas
Tidning:
Antal sidor:
7
Läsläge:
PDF & Läsläge
Författare: Sofia Borén
Lästid: 21 minuter
Rödbetor på 36 sätt

🔒 Rödbetor på 36 sätt

Rödbetor är lättodlade och håller sig fina länge i jordkällaren. Det kan man vara glad för nu i februari när det inte finns något färskt att hämta i odlingarna och annat i jordkällaren tagit slut eller mist sin fräschör. Som tur är går det också att göra väldigt många olika goda saker med rödbetor. Här ger kockarna Anette Dieng och Ingela Persson några förslag, som naturligtvis även fungerar med gulbetor, vitbetor och polkabetor.
Tidning:
Antal sidor:
3
Läsläge:
PDF & Läsläge
Vegansk självhushållning på liten yta

🔒 Vegansk självhushållning på liten yta

Jag är vegan sedan mer än fyrtio år tillbaka. Ja, hela min familj är det, min man, mina fyra vuxna barn och många barnbarn. Vi bor i lilla Mariefred i ett hus med en helt vanlig trädgårdstomt. Där försöker jag vara så självförsörjande jag kan och har bara planterat ätbara växter.
Tidning:
Antal sidor:
2
Läsläge:
PDF & Läsläge
Veganmat för självhushållare

🔒 Veganmat för självhushållare

Det finns en stereotyp, men inte helt ogrundad, bild av veganen som lever på importerade sojaprodukter och exotiska frukter och nötter medan självhushållaren sliter med sina djur och frossar i kött. I själva verket kan de två livsstilarna utgöra en utmärkt kombo, där veganen lär sig odla sin egen mat och självhushållaren kommer undan med färre djur, utan att behöva köpa kött- eller mjölkprodukter utifrån. Här är några tips på hur man får i sig det man behöver genom hemodlade vegetabiliska råvaror såväl som spännande veganska rätter att utöka din repertoar med.
Tidning:
Antal sidor:
2.7
Läsläge:
PDF & Läsläge
Författare: Hanna Bergström
Lästid: 10 minuter
Tempeh

🔒 Tempeh

Tempeh är ett fascinerande livsmedel. Det kan beskrivas som en kaka av sojabönor som hålls ihop av ett svamp­mycel. När mögelsvampen (Rhizopus oligosporus eller Rhizopus oryzae) växer förändras bönornas smak, konsistens och näringstillgänglighet. Resultatet blir gott, nyttigt och otroligt användbart.
Tidning:
Antal sidor:
1
Läsläge:
PDF & Läsläge
Lästid: 5 minuter
Squash

🔒 Squash

Squash är något som man lätt kan få mycket av. Man vill ju gärna skörda undan medan de är små och mjälla, vilket kan innebära att man kan behöva plocka varje dag när det växter som bäst, för att de inte ska bli förväxta. Då gäller det att veta vad man ska göra med skörden, här är lite idéer.
Tidning:
Läsläge:
PDF & Läsläge
Författare: Henrik Ahlgren
Lästid: 5 minuter
God mat av pumpa

🔒 God mat av pumpa

Utflyttarbreven i Åter läser jag väldigt gärna. Vi lever en slags ”lightversion” i en förort i Värmland, där vi förvandlat en vanlig tråkig villatomt till en frodig trädgård. Mycket tack vare pumporna som är både lättodlade, vackra och goda. Så här gör jag när jag odlar och tillagar pumpa.
Tidning:
Antal sidor:
2
Läsläge:
PDF & Läsläge
Författare: Dorothea Mumm
Lästid: 8 minuter
Näringslära för självhushållande vegetarianer

🔒 Näringslära för självhushållande vegetarianer

För att få en fullvärdig vegansk kost där ämnen som t ex protein kan tas upp av din kropp behöver du i början lite kunskap. Det räcker inte att bara låta bli att äta djur och animaliska produkter. Då får du brist på en rad ämnen som din kropp behöver. En guldregel för en bra kost är variation.
Tidning:
Antal sidor:
1.3
Läsläge:
PDF & Läsläge
Lästid: 5 minuter
Test av mjölkmaskin

🔒 Test av mjölkmaskin

En elektrisk ko! Jag fick hem ett test exemplar av en mjölkmaskin som ska börja säljas i Sverige. Alltså inte en maskin som som mjölkar kon åt dig, utan en maskin som förvandlar dina bönor, spannmål mm till mjölk - utan omvägen via kon. Här är mina första intryck och tankar kring apparaten.
Tidning:
Antal sidor:
1
Läsläge:
PDF & Läsläge
Självförsörjande vegan

🔒 Självförsörjande vegan

Av hälsoskäl, livsåskådningsskäl eller som en reaktion på den sjuka kött-, pälsoch mjölkindustrin har många, främst unga, läsare valt en vegansk livsstil. För en del förändras detta kanske med möjligheten att hålla egna djur. Andra skulle gärna fortsätta sitt veganska leverne även som självförsörjande. Om vad detta innebär och hur det kan gå till ska vi fokusera lite mer på i framtiden. Vi börjar med en intervju med Dan Uhrbom på hälsohemmet Kroppefjälls fritidscenter.
Undertitel:
Intervju med råkostaren Dan Uhrbom
Tidning:
Antal sidor:
1.3
Läsläge:
PDF & Läsläge
Författare: Dan Uhrbom
Lästid: 5 minuter
Mjölksyra grönsaker

🔒 Mjölksyra grönsaker

Vad gör vi med våra grönsaker? Många av oss vill vara självförsörjande och kunna använda det vi odlat hela året. Frågan dyker ofta upp om hur vi kan ta till vara skörden på ett näringsriktigt sätt. Kunskap om bra förädlingsmetoder har stor betydelse. Här ska vi nu tala om en metod att konservera och förädla med hjälp av mikroorganismer.
Undertitel:
en metod av genial enkelhet
Tidning:
Antal sidor:
2
Läsläge:
PDF & Läsläge
X
Jag godkänner cookies : )