Åter 1/99

Permakultur är en metod för att planera samhället på ett sådant sätt att förbrukning av energi och andra resurser blir så liten som möjligt. De resurser som förbrukas måste kunna förnyas av naturen. Politikerna talar om kretsloppssamhället eller ett uthålligt samhälle. Permakultur går längre, man strävar efter en permanent kultur, en kultur som byggs upp och berikas av den mänskliga aktiviteten.

På andra sidan Lärjedalen står Rannebergens massvåningshus och stirrar hotfullt ner. Hundra meter åt andra hållet stressar Gråbovägen förbi och där tomtgränsen tar slut börjar soptippen. Som en gul klick mitt i allt detta gråsmutsiga tronar huset Smörkulan på en kulle. I Smörkulan bor sex unga människor som tillsammans försöke skapa ett socialt och ekologiskt alternativ.

Det har aldrig funnits vilda höns i vår del av världen. Tamhönsens vilda ursprungsart är den röda djungelhönan Gallus gallus, först tämjd i Indien för ca 5000 år sedan.

Vi moderna människor har glömt mycket när det gäller att ta vara på naturens gåvor. Det är inte länge sedan det var skam om det blev mer än en näve avfall efter en slakt. Det handlar inte bara om att visa respekt för det liv man just släckt, utan även om att tillgodagöra sig mer näring och njuta av fantastiska delikatesser. Hans Deshayes berättar här om slakt och vad man kan göra av de delar av djuret som ofta betraktas som hund- eller kattmat.