Saltning av kött och fisk

-

Har man eget och bra kött eller fisk som man vill förädla genom rökning, torkning, korvtillverkning eller på annat sätt, är det avgörande att det först blir rätt med saltningen. Ett av de svåraste och mest omdiskuterade ämnena inom chark- och fiskföräd- ling är salt och saltning. Jag kommer här att redogöra för mina tankar och idéer samt delge mina erfarenheter i detta ämne.

Få tillgång till artikeln direkt genom att köpa den, eller hela tidningen i pappers-/nätversion.
Eller ett månadspass som ger tillgång till alla artiklar i 30 dagar
(Om du är inloggad och köpt borde ha tillgång men ändå ser detta, prova att ladda om sidan ett par gånger. Om det inte hjälper, hör av dig så fixar vi det ; ) )

Saltning av kött och fisk	12 kr	Köp
Åter 2/18 – Papperstidning	40 kr	Köp
Åter 2/18 – Nätversion	40 kr	Köp
Månadspass	100 kr	Köp

är en 55-årig laboratorieingenjör hemmahörande på Tjörn, Bohuslän. Aktiv biodlare, jägare, matentusiast, bloggare samt hängiven amatörcharkuterist. Har gått kurser hos Eldrimner, en kurs i Italien, en i Frankfurt samt flera styckkurser. Besöker så ofta han kan småskaliga mathantverkare och beundrar deras hantverk. Blogg: borglunds.wordpress.com.

Fler artiklar av Kenth Borglund