Torka, röka och salta fisk

-

För husbehovsfiskaren eller den som kan köpa 30-40 kilo fisk åt gången av en lokal fiskare kan det vara bra att känna till fler metoder än frysning för att ta vara på fångsten. Mina tips baseras på en lång rad intervjuer med fiskare, studier av äldre litteratur och egna experiment. Alla metoder kan användas med alla fiskarter och dessutom kombineras. Möjligheterna är därför nästan oändliga och bjuder dessutom på många smakupplevelser.

Få tillgång till artikeln direkt genom att köpa den, eller hela tidningen i pappers-/nätversion.
Eller ett månadspass som ger tillgång till alla artiklar i 30 dagar

(Om du är inloggad och borde ha tillgång men ändå ser detta, prova att ladda om sidan ett par gånger. Om det inte hjälper, hör av dig så fixar vi det ; ) )

Torka, röka och salta fisk	9 kr	Torka, röka och salta fisk mängd
Åter 4/09 – Nätversion	30 kr	Lägg till i varukorg
Månadspass	100 kr	Månadspass mängd
Åter 4/09 – Papperstidning	30 kr	Läs mer

Jan är historiker och författare. Han har skrivit ”Långsam fisk” som finns i bokklubben. Idén till boken uppstod under projektet ”Så länge skutan kan gå. Möten med skärgårdens sista fiskare”, dokumenterat som bok med DVD-film och genom utställning bl.a. i Västervik, Härnösand och på Åland. Hemsida: www.sellingkultur.se.

Fler artiklar i Åter 4/09