Jan är historiker och författare. Han har skrivit ”Långsam fisk” som finns i bokklubben. Idén till boken uppstod under projektet ”Så länge skutan kan gå. Möten med skärgårdens sista fiskare”, dokumenterat som bok med DVD-film och genom utställning bl.a. i Västervik, Härnösand och på Åland. Hemsida: www.sellingkultur.se.
Skribent: Jan Selling
Torka, röka och salta fisk
För husbehovsfiskaren eller den som kan köpa 30-40 kilo fisk åt gången av en lokal fiskare kan det vara bra att känna till fler metoder än frysning för att ta vara på fångsten. Mina tips baseras på en lång rad intervjuer med fiskare, studier av äldre litteratur och egna experiment. Alla metoder kan användas med alla fiskarter och dessutom kombineras. Möjligheterna är därför nästan oändliga och bjuder dessutom på många smakupplevelser.
Tidning:
Antal sidor:
3