Karlien är sedan länge intresserad i och som veganist engagerad i “the politics of food” och har en kärlek för fermentering, mögel- och svampodling. Anser att ett av de viktigaste vapnen vi håller i idag, är vår gaffel.
Skribent: Karlien de Temmerman
Tempeh
Tempeh är ett fascinerande livsmedel. Det kan beskrivas som en kaka av sojabönor som hålls ihop av ett svampmycel. När mögelsvampen (Rhizopus oligosporus eller Rhizopus oryzae) växer förändras bönornas smak, konsistens och näringstillgänglighet. Resultatet blir gott, nyttigt och otroligt användbart.
Tidning:
Antal sidor:
1
Kombucha
Kombucha är en asiatisk fermenterad tedryck. I västvärlden har kombucha fått en helig livselexir-status. Man tilldelar den en hel rad mirakulösa hälsofördelar som evig ungdom, anticancer, anticandida, mental skärpa, och varför inte, rentav lycka. Det skadar inte att ta kombucha-myten, som påminner väldigt mycket om sprängticka-myten, med en stor nypa salt. Gott är det i alla fall, och lätt att göra.
Tidning:
Antal sidor:
0.5