Irene är biolog, musiklärare och en av medarbetarna i Åters redaktion. Hon bor utanför Fjälkinge nära Kristianstad, där hon odlar grönsaker och ägnar sig åt olika textila hantverk. Mejl: irene.ekoton@yahoo.se.
Skribent: Irene Persson
Laga mat med baljväxter
Om man äter mycket vegetarisk mat så är olika baljväxter ofta en stapelvara i köket. Bönor, linser och ärtor är billig och mättande mat och finns i ett otal olika varianter, varav de flesta går bra att odla till husbehov i Sverige. Alla har väl ätit chili con carne, linssoppa och falafel, men även om det är gott så vill man ibland ha lite mera omväxling i maten man lagar. Och vad gör man med vanliga gula ärtor om man har tröttnat på torsdagssoppan? Här kommer några förslag på lite ovanligare användning av baljväxter.
