Skribent: Bengt-Arne Schatz

Rökning av kött och fisk

Rökning av kött och fisk

Ingen vet när rökta livsmedel först började tillverkas, men det är säkert mer än 10 000 år sedan. Kanske var det någon grottman som av en slump uppfann rökningen medan han höll på att torka sin lax eller sitt mammutkött över sin öppna eld, och som fann att röken gav köttet en karakteristisk doft, arom och färg.
Tidning:
Antal sidor:
4
Lästid: 14 minuter